قیمت سردخانه صنعتی و هزینه راه اندازی سردخانه

راهنمای خرید سردخانه با کیفیت

سردخانه صنعتی از مجموعه‌ای از تأسیسات و ساختمان‌ها تهیه می‌شود، که می‌توان مواد غذایی فاسد شدنی،محصولات کشاورزی و محصولاتی که قابلیت فاسد شدن را دارند درون سردخانه ،در دما و رطوبت مناسب محیط نگهداری کرد. تا مواد غذایی که به طور مصنوعی تهیه می‌شوند، طول عمر بیشتری برای استفاده داشته باشند.

مهمترین قسمت سردخانه را کمپرسور سردخانه،کندانسور،اواپراتور یا تبخیر کننده‌ها و شیرهای انبساط آن تشکیل داده می‌شود.محفظه سردخانه نیز به دلیل محافظت از سرما و کاهش مصرف انرژی حائز اهمیت بسیار بالایی می‌باشد.

در سردخانه صنعتی و تجاری معمولا از ساندویچ پانل ها برای محفظه استفاده می‌کنند که به آن ساندویچ پانل سردخانه هم گفته می‌شود.

این‌ها تنها بخشی از مصارف سردخانه صنعتی هستند علاوه‌بر مواردی که در بالا ذکر شد از سردخانه صنعتی در پزشکی هم کارایی دارد؛ البته در بخش نگهداری از داروهایی که باید در دمای معینی نگه‌داری شوند. سردخانه دارو هم همانطور که کشاورزان و باغداران استفاده می‌کنند استفاده می‌شود یعنی همانطور که به خاطر قیمت سردخانه میوه و طراحی سردخانه میوه بخشی از یک سردخانه را اجاره می‌کنند شرکت‌های داروسازی که فاقد سردخانه دارو هستند از اجاره کردن سردخانه صنعتی برای سالم نگه‌داشتن داروهایی که ساخته و تولید کرده‌اند استفاده می‌کنند.

شاید بتوان گفت که دو مورد آخری که ذکر کردیم یعنی سردخانه میوه و سردخانه دارو جزو مهمترین مدل‌های سردخانه صنعتی باشند؛ چون نه تنها برای کشاورزان، باغداران و شرکت‌های داروسازی حائز اهمیت هستند بلکه برای دولت‌ها هم وجود (ساخت سردخانه میوه و طراحی سردخانه میوه و دارو) سردخانه صنعتی در کشور امری حیاتی است؛ اما سآخت سردخانه دارو و راه‌اندازی سردخانه امری به شدت تخصصی و فنی می‌باشد.

 چگونگی احداث سردخانه بالای صفر

سردخانه‌های بالای صفر که تحت عنوان سردخانه‌های کوتاه‌مدت یا بلندمدت در بازار از آن‌ها نام برده می‌شود. دارای دمای نگهداری ۱+ تا ۴+ درجه سانتی‌گراد می‌باشند. در این سردخانه‌ها برای نگهداری کوتاه‌مدت محصول از دمایی بالاتر از دمای انجماد محصول استفاده می‌کنند.

در سردخانه‌های کوتاه‌مدت محصولات کم‌کم و آهسته به داخل سردخانه راه پیدا می‌کنند و پس از چند روز نگهداری از آنها سریعاً از سردخانه خارج می‌شوند و با محصولات جدید در سردخانه جابه‌جا خواهند شد. به گونه‌ای که  مدت زمان ماندن محصولات در سردخانه کوتاه‌مدت در ماکزیمم حالت نگه‌داری تا ۱۵ روز می‌باشد.

سردخانه‌های بلندمدت که بیشتر در انباره‌های تجاری تحت عنوان سردخانه‌های عمومی تاسیس می‌شوند و نیز، از قوانین خاصی برای شرایط نگهداری محصولات و نوع محصولات قابل نگهداری در سردخانه برخوردار هستند. از میان محصولاتی که در سردخانه‌های بالای صفر درجه قابل نگه قابل نگهداری هستند می‌توان به  سبزیجات ، میوه،صیفی‌جات ، مواد لبنی ، گل و گیاه و دارو اشاره کرد؛ البته همانطور که در بالا برای سردخانه دارو و سردخانه میوه شرایط خاصی در نظر گرفته شد برای سایر محصولات هم این چنین است مثلا سردخانه گوشت دارای طراحی سردخانه گوشت به صورت اختصاصی می‌باشد که هزینه آن با سایر سردخانه‌ها متفاوت است. این موضوع تنها برای گوشت یا میوه و دارو نیست بلکه تقریبا هر محصولی که با وارد سردخانه صنعتی شود شرایط نگه‌داری خاص خود را دارد. شما نمی‌توانید با شرایط سردخانه لبنیات اقدام به نگه‌داری از آن در سردخانه ماهی  یا سردخانه بستنی کنید.

پس احتمالا  متوجه شدید که راه اندازی سردخانه  کار ساده‌ای نیست و نیاز یه تیم متخصص دارد در این زمینه شرکت سپهر سرمایش که سازنده سردخانه است از سال 1374 به این کار اشتغال دارد می‌تئاند برای شما گزینه مناسبی باشد مطمئنا مناسب‌تر هم می‌شود اگر بدانید که به مدت یک سال محصولات خود را گارانتی می‌کند و دارای خدمات پس از فروش مناسبی هم می‌باشد این موضوع از قلم نیفتد که سپهر سرمایش محصولات خود را در تمام استان‌های کشور راه‌اندازی می‌کند.

سردخانه های زیرصفر کوچک یا اتاقی

برای ساختن سردخانه‌های زیر صفر کوچک، یک اتاق از یک ساختمان را در نظر گرفته می‌شود و با ساندویچ پانل عایق‌کاری آن انجام می‌شود بعد از نصب کردن ساندویچ پانل تجهیزات مورد نیاز شامل استاتیک و داینامیک نصب می‌شوند، از سردخانه های زیر صفر کوچک یا اتاقی برای نگهداری کردن از محصولات غذایی در مراکز پخش مواد غذایی، هتل ها و رستوران ها و فروشگاه ها یا برای انبار میوه ها در باغات مورد استفاده واقع می‌شود.

سوله های بزرگ سردخانه دار زیرصفر

از سوله‌ای بزرگ سردخانه دار زیر صفر برای نگه داشتن و انبار کردن محصولات غذایی در تناژ بالا مورد استفاده می‌شود و معمولا از چندین اتاق تشکیل ساخته می‌شوند و با توجه به انواع محصولات دماهای متفاوتی برای هر اتاق تعبیه خواهد شد تا کیفیت و نوع محصولات به صورت کامل حفظ شود.

این نوع انبارهای محصولات غذایی برای نگه داشتن انواع فرآورده های گوشتی مانند مرغ و گوشت و ماهی و… در کشتارگاه ها و شیلات، همچنین برای باغ‌داران مورد استفاده قرار خواهد گرفت و با توجه به نوع استفاده و شرایط کاربری از سیستم آمونیاکی یا فریونی استفاده خواهند کرد.

سردخانه های زیر صفر کانکسی یا متحرک

نوع سوم از سردخانه‌های زیر صفر کانکسی یا متحرک هستند که به جای استفاده از دیوارهای اتاق ساختمان، از کانکس یا سازه های فلزی استفاده می‌شود و به راحتی قابلیت انتقال به هر محیطی را دارند، این نوع سردخانه از پر فروش ترین سردخانه ها در بازار به حساب می آید.

چگونگی احداث سردخانه دو مداره

گستردگی سردخانه صنعتی دو مداره در کشورها را می‌توان یکی از نشانه‌های پیشرفت کردن آن کشور در صنایع کشورها به حساب آورد. امروزه برای تازه ماندن محصولات کشاورزی و غذایی فاسد شدنی از اتاق‌های بزرگی که دارای دمای بسیار کمتر از محیط می‌باشند استفاده می‌نمایند که به آن‌ها سردخانه می‌گویند؛ اما سردخانه دو مداره چیست؟ 

به محلی می‌گویند که معمولا دارای دو درجه مختلف از دما برای نگهداری از مواد غذایی می‌باشد. دمای این سردخانه‌ها از +5  تا -33 درجه قابل تغییر است که یا باید بر روی دمای بالای صفر و یا زیر صفر تنظیم شود؛ اما دارا بودن قابلیت تنظیم دما آن را از سایر سردخانه ها متمایز کرده است.

در طراحی سردخانه صنعتی دو مداره از سالن‌های متعدد با دماهای مختلف برای نگهداری مواد غذایی، دارویی و غیره استفاده می‌کنند و چنانچه سالنی از مواد غذایی خالی شود می‌توان با ایجاد تغییر دما، کارکرد آن را برای ذخیره سازی سایر مواد غذایی عوض کرد.

انواع سردخانه دو مداره

از آنجایی که همه مواد غذایی برای حفظ سلامت آن‌ها نیازمند به دمای یکسانی نیستند بنابراین این تفاوت دما را می‌شود در دو گروه زیر صفر و بالای صفر از یکدیگر جدا کرد.

چگونگی ساخت پیش سردکن

ابتدا باید به این سوال پاسخ داده شود که دستگاه سردخانه پیش سرد کن چیست؟ 

برای پاسخ به این سوال باید بگوییم که به فضایی بسته‌ای  می‌گویند که در آن این امکان وجود دارد  که در رطوبت و دما تحت کنترل باشد. در این دستگاه از محصولات غذایی،  لبنیات،  میوه،  مرغ و ماهی در جهت منجمد نگه داشتن و نگهداری در این حالت مورد استفاده قرار می‌گیرد. همینطور تجهیزات پزشکی، شیمیایی و دارویی در سردخانه نگهداری می شوند.‌ منظور از سردخانه پیش سرد کن سریع مواد غذایی این می‌باشد که تمام مواد غذایی از جمله لبنیات،  پروتئین و غیره در آنجا نگه داشته خواهند شد؛ اما این امکان وجود دارد که این سوال برای شما  ایجاد شود که تفاوت سردخانه پیش سرد کن و سردخانه در چه چیزی است؟ کاربری سردخانه پیش سرد کن در صنایع غذایی بیشتر برای زیاد کردن عمر مواد غذایی و نگهداری طولانی مدت از مواد پروتئینی و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ اما سردخانه برای انجماد مواد غذایی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاربری دستگاه سردخانه پیش سرد کن به این ترتیب می‌باشد که تمام محصولات در آنجا نگه داشته می‌شود بدون آن که از کیفیت  آن‌ها تغییر کند و در حقیقت برای نگهداری دارو و مواد غذایی هم مورد  استفاده قرار می‌گیرد. انواع سردخانه پیش سرد کن شامل  سردخانه کوچک، سردخانه متحرک،  سردخانه کانتینری،  سردخانه صنعتی و سردخانه کنترل اتمسفر ca می باشد. از سردخانه کانتینری برای نگه داشتن مواد غذایی در کشتی‌ها و سکوهای نفتی استفاده مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین سردخانه‌های کانتینری در رستوران‌ها و هایپر مارکت‌ها نیز به کار می‌آیند. از سردخانه متحرک معمولاً برای پخش کردن و ارسال نمودن مواد غذایی به شهرهای مختلف استفاده می‌کنند. از سردخانه کوچک برای نگه داشتن داروها، مواد غذایی، لبنیات و پروتئینی استفاده می‌کنند. سردخانه صنعتی به سردخانه های بسیار بزرگ با مساحت زیاد می‌گویند. 

معرفی سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی از مجموعه‌ای از تأسیسات و ساختمان‌ها تهیه می‌شود ، که می‌توان مواد غذایی فاسد شدنی،محصولات کشاورزی و محصولاتی که قابلیت فاسد شدن را دارند درون سردخانه ،در دما و رطوبت مناسب محیط نگهداری کرد. تا مواد غذایی که به طور مصنوعی تهیه می‌شوند، طول عمر بیشتری برای استفاده داشته باشند.

 انواع سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی در دو نوع زیر صفر و بالای صفر قابل ساخت  و راه اندازی می‌باشد ،که  می‌تواند در هر دو حالت زیر صفر و بالای صفر با سالن‌های تک مداره یا دو مداره مورد احداث قرار بگیرد.

سردخانه‌های احداث شده با توجه به نوع کاربری آن‌ها که برای دمای زیر صفر و یا بالای صفر طراحی می‌شوند ،نیاز به مبردهایی مانند آمونیاک و فریون دارد و طراحی آن‌ها به صورت دو منظوره ثابت  یا متحرک صورت می‌پذیرد.

 چگونگی احداث سردخانه بالای صفر

سردخانه‌های بالای صفر که تحت عنوان سردخانه‌های کوتاه‌مدت یا بلندمدت شناخته می‌شوند. دارای دمای نگهداری ۱+ تا ۴+ درجه سانتی‌گراد هستند .در این سردخانه‌ها برای نگهداری کوتاه‌مدت محصول از دمایی بالاتر از دمای انجماد محصول استفاده می‌شود.

در سردخانه‌های کوتاه‌مدت محصولات به تدریج وارد سردخانه خواهند شد و پس از نگهداری چند روزه  سریعاً از سردخانه خارج شده و با محصولات جدید در سردخانه جایگزین می‌شود. به گونه‌ای که  مدت زمان نگهداری محصولات در سردخانه کوتاه‌مدت در ماکزیمم حالت تا ۱۵ روز است.

سردخانه‌های بلندمدت که بیشتر در انباره‌های تجاری تحت عنوان سردخانه‌های عمومی احداث می‌شود نیز، از قوانین خاصی برای شرایط نگهداری محصولات و نوع محصولات قابل نگهداری در سردخانه برخوردار می‌باشد. از میان محصولاتی که در سردخانه‌های بالای صفر درجه قابل نگه قابل نگه داری هستند می‌توان به  سبزیجات ، میوه،صیفی‌جات ، مواد لبنی ، گل و گیاه و دارو اشاره کرد.

چگونگی احداث سردخانه زیر صفر

سردخانه‌های زیر صفر که به عنوان سردخانه‌های انجماد نیز شناخته می‌شوند، برای انجماد محصولات از دمایی بین ۱۲-تا۲۳-درجه سانتی‌گراد برخوردار هستند.

اما توجه داشته باشید که سردخانه‌های زیر صفر با دمای ۱۸- درجه سانتی‌گراد، بیشتر از دیگر دماها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این سردخانه‌ها بیشتر محصولاتی مانند گوشت منجمد، مرغ منجمد ، ماهی منجمد ،سبزیجات منجمد و صیفی‌جات منجمد نگه داری می‌شود.

چگونگی احداث سردخانه دو مداره

سردخانه دو مداره به سردخانه‌ای گفته می‌شود که قابلیت عملکردی مشابه با  هر دو سردخانه زیر صفر و بالای صفر را دارا می‌باشد.

در سردخانه‌های دو مداره باید توجه داشته باشید که ،برای تغییر حالت سردخانه از حالت زیر صفر به بالای صفر و بالعکس  باید بعد از تخلیه، سردخانه را با مواد ضد عفونی کننده نانو مورد شستشو قرار دهید.تا بارگیری مجدد مواد غذایی درون سردخانه ،سبب  بو گرفتن سردخانه و انتشار بوی نامطبوع در محیط آن نشود.

هر چند بهتر است که برای نگهداری محصولات از سردخانه‌های صنعتی جداگانه و مجزا استفاده شود ، اما احداث سردخانه‌های جداگانه از لحاظ  هزینه‌های اقتصادی توجیه پذیر نمی‌باشد.

چگونگی ساخت پیش سردکن

پیش سرد کن در واقع  محیطی است که محصولات با دمای بالا که معمولاً دمای طبیعی آن‌ها می‌باشد ، وارد پیش سرد کن می‌شوند و پیش سرد کن با سرعت هر چه تمام‌تر دمای محصولات را برای نگهداری در سردخانه پایین می‌آورد.

بعد از این که دمای محصولات به حد نیاز برای نگهداری در سردخانه کاهش پیدا کرد ، محصولات جهت نگه‌داری به سردخانه منتقل خواهد شد.البته توجه داشته باشید که جابجایی محصولات بین پیش سرد کن و سردخانه و زمان مورد نیاز برای انجام این کار،در کیفیت نهایی محصول و طول عمر آن تأثیر گذار خواهد بود.

سوالات متداول و پر تکرار

انواع متداول سردخانه کدامند؟